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夏日是吃丝瓜和毛豆的时节,丝瓜与毛豆归于百搭型的蔬菜,用二者做成的菜肴“丝瓜炒毛豆”,其滋味及摄生成效是其他食材替代不了的。

补钾伙伴

夏日酷热,温度过高,人体过量排汗会带走许多的钾元素。若钾元素得不到及时弥补,会呈现厌倦、疲惫及精神不振等症状。缺钾不只精力和膂力下降,耐热才能也会下降。严峻缺钾时,可导致体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常、全身肌肉无力。

从营养学视点来说,丝瓜所含的营养物质中,钾元素最多,每100克含有钾元素115毫克;每100克毛豆含有钾元素478毫克。能够说,丝瓜炒毛豆的最显着成效是补钾,这种含钾元素较高的食物组合是夏日比较抱负的健康摄生之选。

排毒养颜

爱美人士对排毒养颜这四个字比较灵敏,丝瓜炒毛豆就能很好地统筹“排”和“养”。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,是蔬菜里的纤维冠军,有助于排便、操控血糖和血脂。

每100克毛豆中含27毫克维生素C,维生素C的含量位居鲜豆类蔬菜之首。维生素C能协助肌肤抵挡紫外线损害,防止黑斑、斑点发生,所以被以为极具美白成效。

维生素C对热的抵抗力较弱,但毛豆是个破例。即便烫熟后,还会剩余许多维生素C。

健旺骨骼

毛豆中蛋白质不光含量高,且品质优,能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收使用,是植物食物中为数不多的含有彻底蛋白质的食物。

镁能够促进骨骼成长,保持神经和肌肉的兴奋性。每100克毛豆中含70毫克镁,远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。

丝瓜炒毛豆究竟怎么做呢?

主料:丝瓜150克,毛豆150克。

调料:盐2克,胡椒粉1克,色拉油50克,淀粉5克。

制作方法:

  • 1.丝瓜去皮,切成片。
  • 2.毛豆去壳,洗净,入沸水烫一下后捞出。
  • 3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味。
  • 4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。

文:南京市中西医结合医院治未病中心主任医师 刘欣

收拾:杨璞

修改:管仲瑶

审阅:曹政

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