优德88娱乐官方网站_优德88电子游戏_w88优德平台

频道:天下足球 日期: 浏览:315
胖头鱼又叫鳙鱼,在山海经中它是一种怪鱼,叫声如猪叫。

世界上长得丑又好吃的食材要排名的话,头大身子小的胖头要鱼算一个,并且它还长着一个地包天的鱼唇。除了容貌丑出天边之外,在《山海经》中呈现的胖头鱼也是一条妖怪之鱼,在那里它的姓名为“鳙鳙之鱼”,山海经如此描述它“其狀如犂牛,其音如彘鳴”——跟牛一样壮,叫声像猪一般。鳙鳙便是花鲢鱼,也叫胖头鱼。

长相丑的胖头鱼实则性情温柔,它是淡水鱼中的重要鱼类,能够在淡水湖泊、河流、水库、池塘里生计,在生计的水域中,胖头鱼是活动在中上层的鱼类, 由于好性情能够和其它鱼类不相扰的生计,首要以浮游动物(也有部分浮游植物)为食。

作为四我们鱼中的一种,若要以鱼头好吃来排位,胖头鱼又是第一名。我国人说常说吃鱼头有人求,多吃鱼会变聪明,在吃一条鱼时先挑鱼头下手的人肯定是懂吃鱼的人。胖头鱼最好吃的时分是在秋冬季,此刻它头部富含胶质,肉质细嫩鲜美。胖头鱼头的好吃在李时珍的《本草纲目》中也有过记载:“鳙之美者在于头”。

尽管鱼头中并无多肉,但充满着胶质感的鱼脑软滑如果冻,要吸着吃才干感觉到它的丰腴,鱼“脸”肉也是鱼头肉中的精华地点,被称为"核桃肉”的是在胖头鱼头的喉鳃相连之处,一条胖头鱼只此处的鱼肉最新鲜。

胖头鱼做成鱼头汤或剁椒鱼头十分好吃,胖头鱼在我国最有知名的产地之一便是查干湖,自辽代始在查干湖边常常举办局面超大的鱼宴。现在每年冬季查干湖的冬捕,胖头鱼便是冬捕里的重头之戏,第一条出湖的胖头鱼乃至会被拍出高价,查干湖的胖头鱼也是当地的特产及地舆标志产品了。

说起吃鱼头,民间撒播过梁启超先生吃鱼头故事,听说最爱吃胖头鱼头的他拿手做鱼脑羹,做好的鱼脑羹晶亮皎白,如胶似冻,乃至这道菜由于他而称为梁公脑,不知道这道菜到今日有没有撒播下来。

吃胖头鱼头,它味鲜在先,所以无论是炖汤红烧仍是砂锅鱼头或许剁椒鱼头都只需要略微的发点力就能够了。胖头鱼还有一种花式做法,不放一滴水,用砂锅装鱼头,垫入葱姜蒜等,浇入油开战后将鱼头以砂锅之热力煨熟,此种做法的鱼头肉由于没有加水焖煮,肉质反常鲜美。

不加一滴水的砂锅鱼头

食材:胖头鱼头 姜 葱 蒜 洋葱 白椒椒粉 青蒜 盐 生抽 料酒 剁椒 干辣椒

过程:将鱼头洗净对半切开,只需一半鱼头;鱼头用白胡椒粉盐腌制半个小时以上;

将砂锅周边抹上鱼,砂锅底部垫入蒜姜葱;


再垫上一层洋葱,倒入食用油;

将鱼头摆放入砂锅中,撒一些剁椒入内;

大火转中小火,听到锅里有动静后沿砂锅周边倒一些料酒;

转中小火至鱼头肉色转白后关火撒香菜末、青蒜末和干辣椒。首要是为了摆盘美观,至于蔬菜还能够往里添各种你喜爱的蔬菜。

这种砂锅鱼头的做法是特别香,特别嫩。如果有一个炭火小泥炉,就能够把这个砂锅鱼头架在上面渐渐热着吃了。

由于胖头鱼肉质鲜美,也有将胖头鱼比作肉馒头之说。不过,在冰冷的冬季里,有一锅热火朝天的胖头鱼头锅来填满冰冷的空无,的确是不错的挑选。

有间食堂努力寻觅各地有食材,发现特别的饭馆及供给美食的做法。
热门
最新
推荐
标签